Archive pour juin, 2013

Découvrez le catalogue

Découvrez le catalogue dans catalogue catalogue-20131-230x300

 

http://www.guy-demarle.fr/catalogue/

 

 

Vous avez besoin d’un produit au catalogue, n’hésitez pas à me contacter.

Publié dans:catalogue |on 30 juin, 2013 |Pas de commentaires »

PAPILOTTES DE POULET

PAPILOTTES DE POULET dans Viande papillottes-poulet-225x300

 

 

 

 

  • 1 escalope de poulet par personne
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • du gruyère râpé
  • sel, poivre
  • fines herbes

Mouiller votre feuille de papier cuisson, mettre au centre une cuillère de crème fraîche, puis ajouter votre escalope de poulet, ajouter un peu de gruyère du sel et du poivre et enfin les fines herbes.

Fermer la papillote puis la déposer sur votre silpat.

Mettre au four à 220 °C pendant 25 minutes. Accompagné de pâtes, de purée , de carottes, de haricots verts ou encore de pommes vapeur.

 

Papier papillote 12 m au catalogue Guy Demarle
Réf : MA 1003

Ce mode de cuisson est une vraie merveille à décliner à l’infini…Le papier papillote permet de réaliser une cuisson à la vapeur et met en valeur les arôme…s et saveurs des aliments sans matières grasses. Pour une cuisine saine et savoureuse !

De qualité supérieur 100% cellulose, le papier papillote retient l’eau, ce qui accentue la cuisson « vapeur ». Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture, il résiste à 230°C et ne se colore que très peu lors de la cuisson. La présentation est ainsi plus jolie. Plus épais et résistant qu’un papier sulfurisé classique, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas. Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes.

 

Publié dans:Viande |on 18 juin, 2013 |Pas de commentaires »

TORTILLA DE POMME DE TERRE

TORTILLA DE POMME DE TERRE dans accompagnements tortilla-300x225

 

INGRÈDIENTS :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 ou  4 oignons
  • 8 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

1) Coupez les pommes de terres et les oignons en morceaux. Dans le wok Titan Plasma Guy Demarle, faites-les cuire dans l’huile d’olive et en quantité suffisante à feu moyen,  tout en couvrant.

2 ) Pendant ce temps, battez énergiquement avec la cuillère magique les œufs dans le cul de poule. Quand les pommes de terres et les oignons sont cuits, versez le contenu du wok (avec l’huile) sur les œufs qui se trouve dans votre récipient et pas le contraire. Mélangez bien hors du feu. Salez et poivrez.

3) Attendez que le wok refroidisse un peu, puis versez-y l’appareil. Faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ. La tortilla va s’épaissir.

4) Quand l’omelette semble cuite, retournez-la à l’aide d’une assiette et faites-la cuire de l’autre côté pendant 5 min environ. Toujours à couvert.

Les pommes de terre doivent être comme confites. L’huile est indispensable, pour une saveur autrement meilleure.

 

Besoin de changer votre batterie de cuisine, pensez à les découvrir en atelier. Les descriptifs  ci-contre :http://lesateliersculinairesdenanou.unblog.fr/category/produit-du-catalogue/

Publié dans:accompagnements |on 18 juin, 2013 |Pas de commentaires »

GAUFRES

 

 

Ingrédients :

 

  • 375 g de farine
  • 180 g de lait tiède
  • 30 g de levure gourmandises brioches
  • 1 gros œuf + 1 jaune
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuil. à café de sucre vanillé
  • 200 g de beurre ramolli
  • 250 g de sucre en grains

 

Finition :

  • sucre glace
 Pour réaliser cette recette de gaufres de liège, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule. Verser la levure  sur la farine…
…et le lait tiède. Mélanger avec une cuillère afin qu’elle fonde dans le creux de la fontaine.
Ajouter les œufs et le sucre vanillé. Mélanger avec une spatule en incorporant progressivement la farine.
Lorsque la moitié de la farine est incorporée, rajouter le sel fin. Il est important de ne pas mettre le sel
 en contact direct avec la levure. Elle perdrait son pouvoir levant.
Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène. Couvrir avec un papier film…et laisser lever cette pâte
 une trentaine de minutes dans un endroit tiède. Rompre la pâte avec les mains afin de la faire retomber.
Mettre cette pâte dans un cul de poule et battre au batteur électrique. Ajouter le sucre en grains….et mélanger au fouet
 pour bien l’incorporer. Il est normal que le sucre reste en grains. Celui-ci ne doit pas se dissoudre dans la pâte.
Ajouter enfin le beurre ramolli .
Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Graisser au pinceau les plaques du  gaufrier chaud.
Disposer la valeur d’une belle cuillérée à soupe de pâte sur chacune des empreintes.
Refermer le gaufrier  et laisser cuire +/-3 minutes. Il est normal que pendant la cuisson,
 le gaufrier dégage beaucoup de vapeur. Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques
 soucis de démoulage, c’est pour cela que le temps de cuisson doit-être bien respecté et les plaques bien graissées.
Ouvrir le gaufrier et démouler les gaufres en vous aidant de la pointe d’un couteau. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Publié dans:desserts |on 15 juin, 2013 |Pas de commentaires »

PIZZA

    Ingrédients:
650 g de pâte à pizza,
150g d’eau
… 30g d’huile d’olive
1 sachet de levure gourmandises pizza
250g de farine

200 g de mozzarella,
2 boîtes de tomates concassées,
1 c. à s. d’origan,
1 petite c. à s. de sucre,
½ botte de basilic ciselé,
sel, poivre.

préparation:

Verser les tomates dans une casserole. Ajouter l’origan, le sucre et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux, à découvert, 15 min environ. Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Couper la mozzarella en morceaux. Déposer votre silpat sur la plaque alu. Étaler la pâte dessus.

Recouvrir de tomates. Déposer la mozzarella.

Enfourner 20 min environ.

La pâte doit être bien cuite sur les bords et la mozzarella fondue. Servir aussitôt, parsemé de basilic ciselé.

Publié dans:Sur le pouce |on 15 juin, 2013 |Pas de commentaires »

Poulet au curry

Poulet au curry
400 g d’escalopes de poulet,
1 boîte de lait de coco (400 ml),
1 c. à s. de curry doux,
sel, coriandre

préparation:

Versez le lait de coco dans une poêle. Ajoutez le curry.

Faites chauffer à découvert à feu doux 15 min environ.

Découpez les escalopes de poulet en morceaux. Déposez les dans la poêle.

Faites cuire à feu doux 6 à 8 min. Le lait de coco ne doit pas bouillir.

Sortez les morceaux de poulet de la poêle.Déposez les sur un plat.

Du riz basmati accompagnera volontiers ce curry.

Parsemez de coriandre ciselée.

Publié dans:Non classé |on 15 juin, 2013 |Pas de commentaires »

Idées

Envie de manger bien en dépensant moins ? C’est possible ! Avec quelques astuces et un peu d’imagination, ce n’est pas si compliqué de se régaler sans se ruiner…

J’ai dans mon répertoire quelques idées : et vous avez-vous aussi envie de partager vos idées ?

1) Les pâtes au thon, pâtes, ail, thon revenu dans l’huile, on ajoute une boîte de thon au naturel sans l’eau et une boîte de tomates pelée…s et du persil. Laissez mijoter quelques minutes et mélanger pâtes et sauce.

2)Chili con carne, oignons rissolés, steak haché, cumin, coriandre ou persil,  à faire revenir dans l’huile d’olive ma préférence. Ajouter un coulis de tomate et un bouillon or. Et une boîte de haricots rouges, laisser mijoter un bon 3/4 h à feu doux…

3)Pizza et salade, un peu de tomate, du jambon, quelques herbes, et quelques olives sur une fond de pâte à pain, une belle salade.

4) une papillote de poisson de votre choix, mettre dans votre papier sulfurisé une cuillère de crème fraîche, des carottes râpées, des rondelles de poireaux, le poisson, un peu de sel et de poivre une rondelle de citron et mettre la papillote fermée au four.

5) Papillote de poulet: papier sulfurisé, une cuillère de crème fraîche épaisse, l’escalope, du gruyère, sel poivre et fines herbes. Petit passage de 20 minutes au four. Riz ou légumes verts en accompagnement….

Publié dans:Idées |on 15 juin, 2013 |Pas de commentaires »

TARTE À L’OIGNON

 Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée ,
800 g d’oignons,
150 g de crème fraîche,
100 ml de lait ,
2 œufs,
30 g de comté ou de gruyère râpé,
… sel, poivre, muscade.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Déposer la pâte dans un moule à tarte ou sur la silpat.

Piquer le fond de la pâte. Enfourner 10 min.

La pâte doit être cuite.

Éplucher et émincer les oignons en tranches très fines à la mandoline c’est plutôt rapide.

Les déposer dans une poêle. Ajouter un grand verre d’eau. Saler généreusement.

Couvrir et faire cuire à feu moyen 25 min environ.

Ajouter de l’eau au fur et à mesure de la cuisson.

Vous devez obtenir une fondue d’oignons.

Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette à l’aide de la cuillère magique. (c’est magique!!)

Ajouter le lait, la crème, le fromage râpé et les oignons.

Verser le mélange sur la pâte. Enfourner 15 à 20 min.

Faire gratiner 2 min.

Publié dans:Sur le pouce |on 15 juin, 2013 |Pas de commentaires »

PANCAKE

2 œufs

125 g de farine

25 cl de lait

1/2 c. à café de sucre

1 cuil. à café de levure chimique

30 g de beurre fondu

1/2 c. à café de sel

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure
chimique, le sucre et le sel. Casser les 2 œufs. Et mélanger en les incorporant
petit à petit la farine… puis peu à peu ajouter le lait en totalité On
obtient une pâte homogène et épaisse. Parfumer avec un peu d’eau de fleur
d’oranger. Ajouter le beurre fondu tiédi. Laisser reposer 30 min. Faîtes
chauffer votre poêle en titan plasma sans ajouter de matières grasses. Laisser
cuire les pancakes quelques instants. A mi-cuisson, retourner-les pancakes avec
la spatule haute température. Déguster aussitôt au petit-déjeuner ou au goûter
accompagné de confitures, pâte à tartiner, miel, sirop d’érable…ou encore
nature.

Publié dans:Petit déjeuner |on 15 juin, 2013 |1 Commentaire »

RÔTI DE DONDONNEAU FARCI ET PIM’S POIRE-CHOCOLAT

Le 29 juin 2013 – 15 h à Carbon-Blanc

Atelier RÔTI DE DINDONNEAU FARCI  et PIM’S (vous savez ce petit gâteau fait d’une génoise avec une marmelade goût orange ou framboise recouvert d’une coque en chocolat).

Comme à l’ordinaire nous commencerons cette agréable après-midi autour d’un café et de quelques gourmandises que j’aurais fabriquées. Nous échangerons un peu  et nous passerons en cuisine car un peu de travail nous y attendra.

Je vous propose de venir découvrir comment farcir le rôti de dindonneau pour obtenir le résultat que vous trouverez ci-dessous. Ce farci sucré-salé est  divin, simple à réaliser et surtout il a beaucoup de succès. Vous pourrez facilement faire ce rôti pour quelques convives mais aussi pour une festivité. Plutôt abordable en prix mais je n’en dis pas trop , pour que vous puissiez ainsi avoir quelques émerveillements !RÔTI DE DONDONNEAU FARCI ET PIM'S POIRE-CHOCOLAT dans Atelier roule-de-dinde1-300x225

Fabriquer des pim’s pourrait paraître compliqué, mais  avec la recette et la démo tout devient magique! Nous travaillerons dans l’empreinte Florentins. Puis nous dégusterons de nouveau, mais cette fois-ci cela sera nos réalisations.

pims-300x255 dans Atelier

Il reste quelques places disponibles. Si vous voulez y participer laissez-moi un message sur les ateliers culinaires de Nanou (page Facebook) ou sur http://www.cookilink.com/atelier-1598.html

A très bientôt !

Publié dans:Atelier |on 9 juin, 2013 |1 Commentaire »
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