Archive pour la catégorie 'accompagnements'

TORTILLA DE POMME DE TERRE

TORTILLA DE POMME DE TERRE dans accompagnements tortilla-300x225

 

INGRÈDIENTS :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 ou  4 oignons
  • 8 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

1) Coupez les pommes de terres et les oignons en morceaux. Dans le wok Titan Plasma Guy Demarle, faites-les cuire dans l’huile d’olive et en quantité suffisante à feu moyen,  tout en couvrant.

2 ) Pendant ce temps, battez énergiquement avec la cuillère magique les œufs dans le cul de poule. Quand les pommes de terres et les oignons sont cuits, versez le contenu du wok (avec l’huile) sur les œufs qui se trouve dans votre récipient et pas le contraire. Mélangez bien hors du feu. Salez et poivrez.

3) Attendez que le wok refroidisse un peu, puis versez-y l’appareil. Faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ. La tortilla va s’épaissir.

4) Quand l’omelette semble cuite, retournez-la à l’aide d’une assiette et faites-la cuire de l’autre côté pendant 5 min environ. Toujours à couvert.

Les pommes de terre doivent être comme confites. L’huile est indispensable, pour une saveur autrement meilleure.

 

Besoin de changer votre batterie de cuisine, pensez à les découvrir en atelier. Les descriptifs  ci-contre :http://lesateliersculinairesdenanou.unblog.fr/category/produit-du-catalogue/

Publié dans:accompagnements |on 18 juin, 2013 |Pas de commentaires »

QUICHE TATIN

 

  QUICHE TATIN dans accompagnements tatin-grands-ronds1-225x300

 

 

 

INGREDIENTS:                                                                                                                      Empreintes grands ronds FM 2217

  • 250 g de pommes de terre
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 2 œufs
  • 150 g de crème fraîche liquide (15cl)
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée et cuire les pommes de terre. non épluchées à couvert. Coupez les tranches de lard en deux et chemisez le fond des empreintes avec deux morceaux. Chemisez le tour avec une tranche. Répartissez le gruyère râpé. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles avec le couteau d’office.

 

Répartissez-les dans les empreintes. Coupez la buche de chèvre en 12 et placez en deux dans chaque empreinte.

Dans le cul-de poule battez au fouet la crème et les œufs. salez, poivrez.

 

Répartissez dans chaque empreinte.

Etalez la pâte feuilletée sur la ROUL’PAT. Avec le découpoir 12 cm, détaillez 6 fonds de pâte et disposez-les dans les empreintes. Faites cuire au four à 180 °C (th6) pendant 20-25 minutes.

 

 

Publié dans:accompagnements |on 11 mai, 2013 |Pas de commentaires »

Haricots en grain

Cuisson de haricots secs blancs ou flageolets. Quand les légumes sont secs , il faut, après les avoir fait tremper, les cuire en les mettant dans de l’eau froide sans sel et ne les saler que quand ils sont presque cuits, le sel risquant de les confire en quelque sorte et de les empêcher de cuire.

En revanche lorsqu’il s’agit de haricots blancs frais, il faut les mettre dans de l’eau bouillante salée légèrement.

1 litre de haricots. 2 litres d’eau. 1/2 cuillère à soupe de sel
cuisson 1h15 pour les haricots frais et 2 h pour les haricots secs.

Ensuite j’aime les haricots cuits dans une cocotte, avec du lard gras non salé coupé en petits morceaux, ajouté à des tomates pelées, vidées et hachées grossièrement.
Juste couvert d’eau salée, poivré. Il suffit de cuire à couvert pendant une bonne heure..

Et puis avec les reste vous pouvez faire une soupe de haricots..

Publié dans:accompagnements |on 10 mai, 2013 |Pas de commentaires »

Pommes de terre farcies

Pour cela 4 grosses pommes de terre. 1 cuil à café de sel. 2 pincées de poivre.75g de beurre. 80 g de crème. 1 œuf. 40 f de gruyère. 1 cuil. à café de fines herbes. 50 g de chapelure.

Cuire dans le four les pommes de terre après les avoir bien lavées. Quand elles sont bien cuites les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer avec une cuillère la pulpe de manière à former un puits sans abimer la peau.
Dans un saladier mélanger la pulpe, le sel, le poivre, un bon morceau de beurre, de la crème, un œuf entier du fromage et les fines herbes.
Reconstituer les pommes de terre avec cette farce moelleuse, saupoudrez de chapelure et mettre à four chaud pour les gratiner. Servir aussitôt…Accompagner d’une tranche de jambon ou encore un bon steak c’est excellent..

Publié dans:accompagnements |on 10 mai, 2013 |Pas de commentaires »

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