PIZZA

    Ingrédients:
650 g de pâte à pizza,
150g d’eau
… 30g d’huile d’olive
1 sachet de levure gourmandises pizza
250g de farine

200 g de mozzarella,
2 boîtes de tomates concassées,
1 c. à s. d’origan,
1 petite c. à s. de sucre,
½ botte de basilic ciselé,
sel, poivre.

préparation:

Verser les tomates dans une casserole. Ajouter l’origan, le sucre et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux, à découvert, 15 min environ. Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Couper la mozzarella en morceaux. Déposer votre silpat sur la plaque alu. Étaler la pâte dessus.

Recouvrir de tomates. Déposer la mozzarella.

Enfourner 20 min environ.

La pâte doit être bien cuite sur les bords et la mozzarella fondue. Servir aussitôt, parsemé de basilic ciselé.

Publié dans : Sur le pouce | le 15 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

Poulet au curry

Poulet au curry
400 g d’escalopes de poulet,
1 boîte de lait de coco (400 ml),
1 c. à s. de curry doux,
sel, coriandre

préparation:

Versez le lait de coco dans une poêle. Ajoutez le curry.

Faites chauffer à découvert à feu doux 15 min environ.

Découpez les escalopes de poulet en morceaux. Déposez les dans la poêle.

Faites cuire à feu doux 6 à 8 min. Le lait de coco ne doit pas bouillir.

Sortez les morceaux de poulet de la poêle.Déposez les sur un plat.

Du riz basmati accompagnera volontiers ce curry.

Parsemez de coriandre ciselée.

Publié dans : Non classé | le 15 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

Idées

Envie de manger bien en dépensant moins ? C’est possible ! Avec quelques astuces et un peu d’imagination, ce n’est pas si compliqué de se régaler sans se ruiner…

J’ai dans mon répertoire quelques idées : et vous avez-vous aussi envie de partager vos idées ?

1) Les pâtes au thon, pâtes, ail, thon revenu dans l’huile, on ajoute une boîte de thon au naturel sans l’eau et une boîte de tomates pelée…s et du persil. Laissez mijoter quelques minutes et mélanger pâtes et sauce.

2)Chili con carne, oignons rissolés, steak haché, cumin, coriandre ou persil,  à faire revenir dans l’huile d’olive ma préférence. Ajouter un coulis de tomate et un bouillon or. Et une boîte de haricots rouges, laisser mijoter un bon 3/4 h à feu doux…

3)Pizza et salade, un peu de tomate, du jambon, quelques herbes, et quelques olives sur une fond de pâte à pain, une belle salade.

4) une papillote de poisson de votre choix, mettre dans votre papier sulfurisé une cuillère de crème fraîche, des carottes râpées, des rondelles de poireaux, le poisson, un peu de sel et de poivre une rondelle de citron et mettre la papillote fermée au four.

5) Papillote de poulet: papier sulfurisé, une cuillère de crème fraîche épaisse, l’escalope, du gruyère, sel poivre et fines herbes. Petit passage de 20 minutes au four. Riz ou légumes verts en accompagnement….

Publié dans : Idées | le 15 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

TARTE À L’OIGNON

 Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée ,
800 g d’oignons,
150 g de crème fraîche,
100 ml de lait ,
2 œufs,
30 g de comté ou de gruyère râpé,
… sel, poivre, muscade.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Déposer la pâte dans un moule à tarte ou sur la silpat.

Piquer le fond de la pâte. Enfourner 10 min.

La pâte doit être cuite.

Éplucher et émincer les oignons en tranches très fines à la mandoline c’est plutôt rapide.

Les déposer dans une poêle. Ajouter un grand verre d’eau. Saler généreusement.

Couvrir et faire cuire à feu moyen 25 min environ.

Ajouter de l’eau au fur et à mesure de la cuisson.

Vous devez obtenir une fondue d’oignons.

Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette à l’aide de la cuillère magique. (c’est magique!!)

Ajouter le lait, la crème, le fromage râpé et les oignons.

Verser le mélange sur la pâte. Enfourner 15 à 20 min.

Faire gratiner 2 min.

Publié dans : Sur le pouce | le 15 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

PANCAKE

2 œufs

125 g de farine

25 cl de lait

1/2 c. à café de sucre

1 cuil. à café de levure chimique

30 g de beurre fondu

1/2 c. à café de sel

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure
chimique, le sucre et le sel. Casser les 2 œufs. Et mélanger en les incorporant
petit à petit la farine… puis peu à peu ajouter le lait en totalité On
obtient une pâte homogène et épaisse. Parfumer avec un peu d’eau de fleur
d’oranger. Ajouter le beurre fondu tiédi. Laisser reposer 30 min. Faîtes
chauffer votre poêle en titan plasma sans ajouter de matières grasses. Laisser
cuire les pancakes quelques instants. A mi-cuisson, retourner-les pancakes avec
la spatule haute température. Déguster aussitôt au petit-déjeuner ou au goûter
accompagné de confitures, pâte à tartiner, miel, sirop d’érable…ou encore
nature.

Publié dans : Petit déjeuner | le 15 juin, 2013 |1 Commentaire »

RÔTI DE DONDONNEAU FARCI ET PIM’S POIRE-CHOCOLAT

Le 29 juin 2013 – 15 h à Carbon-Blanc

Atelier RÔTI DE DINDONNEAU FARCI  et PIM’S (vous savez ce petit gâteau fait d’une génoise avec une marmelade goût orange ou framboise recouvert d’une coque en chocolat).

Comme à l’ordinaire nous commencerons cette agréable après-midi autour d’un café et de quelques gourmandises que j’aurais fabriquées. Nous échangerons un peu  et nous passerons en cuisine car un peu de travail nous y attendra.

Je vous propose de venir découvrir comment farcir le rôti de dindonneau pour obtenir le résultat que vous trouverez ci-dessous. Ce farci sucré-salé est  divin, simple à réaliser et surtout il a beaucoup de succès. Vous pourrez facilement faire ce rôti pour quelques convives mais aussi pour une festivité. Plutôt abordable en prix mais je n’en dis pas trop , pour que vous puissiez ainsi avoir quelques émerveillements !RÔTI DE DONDONNEAU FARCI ET PIM'S POIRE-CHOCOLAT dans Atelier roule-de-dinde1-300x225

Fabriquer des pim’s pourrait paraître compliqué, mais  avec la recette et la démo tout devient magique! Nous travaillerons dans l’empreinte Florentins. Puis nous dégusterons de nouveau, mais cette fois-ci cela sera nos réalisations.

pims-300x255 dans Atelier

Il reste quelques places disponibles. Si vous voulez y participer laissez-moi un message sur les ateliers culinaires de Nanou (page Facebook) ou sur http://www.cookilink.com/atelier-1598.html

A très bientôt !

Publié dans : Atelier | le 9 juin, 2013 |1 Commentaire »

Poêles et Wok

Poêles et Wok dans Produit du catalogue 26-cm1

 

Les nouvelles poêles et le wok tous feux, Guy Demarle Différence
avec revêtement

anti-adhérent « Titan Plasma ».

Autour du produit…

Modernité, technologie, esthétisme et santé : de nombreuses
promesses pour notre

gamme de poêles et wok Guy Demarle Différence.

C’est l’histoire d’une société italienne de plus de 40 ans d’existence,
spécialisée dans

le revêtement anti-adhérent, qui a développé une nouvelle
technologie basée sur

la projection de Titane sur le corps en aluminium, afin de

renforcer le revêtement

anti-adhérent appliqué en surface : « Titan Plasma ».

Une technologie développée pour apporter à nos clients, une
réponse adaptée à leurs

exigences.

 

Qualités techniques

Pourquoi une application Titane ?

L’application d’une couche de Titane sur les produits renforce la
diffusion de chaleur et rend

encore plus solide  contre les rayures et
les coupures du revêtement : un revêtement

garanti 15 ans !

Le Titane est le métal le plus léger et le plus dur connu, utilisé
dans l’industrie aéronautique

et spatiale, mais également dans le domaine chirurgical (prothèses
hanches, genoux) et

donc sans danger pour la santé.

Ces déclinaisons en ont fait le matériel le plus populaire pour
les professionnels de la

restauration tant pour les ustensiles de cuisine que les articles
de cuisson.

Une résistance à l’abrasion 5 fois supérieure par rapport à un
revêtement classique !

 

Queues et anses

En acier inoxydable particulièrement robuste,

aux finitions solides.

De forme exclusive, elles ont été travaillées pour

une parfaite prise en main.

Poignées « froides » pour éviter les brûlures.

Fond quatre couches

ALLUMINUM

RECYCLABLE

 

Revêtement anti-adhérent renforcé, sans PFOA sans cadmium

Base Titane

Corps
en aluminium

types de feux, y compris sur l’induction.

Gaz Electricité Vitro céramique radiant

Vitro céramique Induction

 

Conseils d’utilisation et d’entretien

Avant la première utilisation, laver la poêle (ou le wok) avec de l’eau chaude

savonneuse, sécher puis huiler légèrement l’intérieur de la poêle (ou du wok).

L’utilisation:

Éviter de surchauffer lorsque la poêle (ou le wok) est vide.

Pour préserver plus longtemps les qualités de votre article, il est recommandé d’utiliser une

spatule non métallique et d’éviter l’emploi d’un instrument tranchant.

Pour obtenir une puissance de chauffe maximale et faire des économies d’énergie, utiliser

une source de chaleur de dimension appropriée à celle du fond de

l’ustensile et le centrer

sur la zone de cuisson, notamment pour une utilisation sur gaz (risque d’instabilité plus

important).

Poêles :

La taille des poêles doit être adaptée à l’utilisation que vous souhaitez en faire car si lapoeles-3-300x177 dans Produit du catalogue

poêle est trop grande par rapport à la quantité d’aliments, ils vont s’assécher et brûler. Les

poêles sont principalement utilisées pour cuisiner les aliments qui nécessitent une cuisson

régulière et dorée, comme les viandes tendres, les poissons, les légumes poêlés. On peut

également y réduire des sauces.

Wok:

batterie-300x172

Les bords hauts et évasés permettent de faire sauter des légumes, revenir ou dorer des

morceaux de viandes sans trop de matières grasses, tout en évitant les projections.

L’entretien:

Nettoyez votre poêle/wok après chaque utilisation.

Pour le nettoyage à la main : utiliser de l’eau chaude, du détergent liquide et une éponge

non abrasive.

Pour un nettoyage au lave-vaisselle, ne pas utiliser certains produits détergents corrosifs

non compatibles avec les ustensiles de cuisson en aluminium.

Protéger le revêtement de cet article lors du rangement.

La sécurité

Veiller à ne jamais laisser un ustensile chaud à la portée des enfants.

Les poignées des poêles et du wok doivent toujours être tournées vers le centre de la

plaque de chauffe.

Nos avantages…

Cuisinez avec des outils de pro, c’est tellement plus facile !

Une Cuisine saine Grâce à l’excellent revêtement renforcé (sans PFOA, sans cadmium),

 

 

 

Publié dans : Produit du catalogue | le 7 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

Baguettes de pain

Baguettes de pain dans cook'in baguettes-francine-atelier-300x225

Baguettes de pain

 

Tout d’abord pour réaliser mes baguettes j’utilise le Cook’in  Guy Demarle pour pétrir ma pâte. 2 Minutes de pétrin

 et le tour est joué.

 

INGREDIENTS:

  • 310g d’eau,
  • 1 sachet de levure gourmandises pour pain
  • 500 g de farine.

 

Je mets l’eau et le sachet de levure dans le bol. Je programme 30 secondes 40°C et vitesse 2

Voilà la Pâte est prête, c’est pas cool ça?

 

Je laisse lever la pâte pendant 20 minutes, dans un cul de poule ou si je n’utilise pas le Cook’in en suivant

 le pétrissage, je laisse lever la pâte à l’intérieur.

Ensuite, je découpe mon pâton en 4.

 

Façonnage des baguettes:

Je prends mon premier pâton. Avec le bout des doigts je chasse l’air en aplatissant la pâte.

Je forme en quelque sorte un rectangle. Je plie ce rectangle en trois dans le sens de la longueur

et je soude avec les doigts les parties repliées.

 

Je roule sur elle-même cette pâte pour obtenir un boudin. Je dépose ma baguette  sur mon empreinte à baguettes. (silform)

 Et faire la même chose pour les autres pâtons.

 

Je laisse pousser ma pâte environ 40 minutes, mais là tout dépend du temps, chaud ou froid, humide ou sec.

 

Je préchauffe mon four à 200°C-210 °C, je dépose le lèchefrite avec ½ litre d’eau (pour faire de la vapeur d’eau) et

au moment d’enfourner mes baguettes, j’incise  les  baguettes avec la lame incisette. Puis je vaporise les baguettes d’eau.

 

Je glisse mes baguettes dans le four chaud  Je laisse cuire pendant ¼ d’heure environ et

 j’augmente la température du four en milieu de cuisson pour obtenir un pain un peu plus cuit.

 Si vous avez besoin de matériel, je me tiens à votre disposition.  Le cook’in est au prix de 990€, du 1 er au 30 juin en 10 fois sans frais.

Publié dans : cook'in, Pain | le 6 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

Rôti de dindonneau aux abricots

Rôti de dindonneau aux abricots roule-de-dinde-300x225

 

Venez découvrir en atelier comment réaliser une roulé de viande farci.
Le samedi 29/06/2013 à 15h à Carbon-Blanc. Retrouvez sur Facebook les ateliers culinaires de Nanou pour vous inscrire à l’évènement.

Publié dans : Non classé | le 5 juin, 2013 |Pas de Commentaires »

Le FLEXIPAN

 

Demarle a mis au point un matériau alliant fibre de verre et silicones alimentaires : le Flexipan®.
Ce moule souple, révolutionnaire pour les métiers de bouche, fut rapidement copié par la technique du silicone injecté mais jamais
égalé. Il se reconnait grâce à sa texture, identifiable sur l’envers par une maille, qui lui confère une solidité et une longévité
supérieures, alliées à des propriétés …anti-adhérentes exceptionnelles.
La longévité du Flexipan® est très supérieure à celle d’un revêtement anti-adhérent traditionnel. Selon les produits,
on compte 2000 à 3000 cuissons avant les premiers signes de collage. Le Flexipan® permet de réaliser la majorité
 des préparations sucrées et salées habituellement fabriquées dans des moules métalliques, en cuisson comme en surgélation. Le
Flexipan® supporte des températures allant de -40°C à +280°C.
Le Flexipan® est conforme aux réglementations française, européenne et américaine sur les
matériaux destinés au contact alimentaire. Le Flexipan® a en outre obtenu la certification N.S.F.®
(National Sanitation Foundation) en février 1997 qui garantit sa conformité à des normes de sécurité
alimentaire parmi les plus sévères au monde. Elle garantit également à l’utilisateur de nos produits une
sécurité absolue en matière d’hygiène et de non toxicité. De plus, Demarle peut se prévaloir d’être
agréé par la FDA (Food and Drug Administration – USA). Tous nos produits sont approuvés par le
Laboratoire National d’Essais (L.N.E).

 

 

Publié dans : Produit du catalogue | le 31 mai, 2013 |Pas de Commentaires »
12345

Virginiepatisserie |
Lecomptoirdupetitgourmet |
Perjahrbadi |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Parrilaker
| Tiojawdpheabi
| Mon P'tit Carnet de Re...